admin@expressplaspack.com – Express Plaspack https://www.expressplaspack.com Leading manufacturer of Flexible Packaging and Rigid Packaging products Mon, 18 Mar 2024 11:49:53 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://www.expressplaspack.com/wp-content/uploads/2020/07/fav.png admin@expressplaspack.com – Express Plaspack https://www.expressplaspack.com 32 32 Keeping Freshness in the Mix with Modified Atmosphere Packaging https://www.expressplaspack.com/en/keeping-freshness-in-the-mix-with-modified-atmosphere-packaging/ Tue, 19 Mar 2024 03:15:57 +0000 https://www.expressplaspack.com/?p=3388 Increase shelf life while reducing...

The post Keeping Freshness in the Mix with Modified Atmosphere Packaging appeared first on Express Plaspack.

]]> Keeping Freshness with Modified Atmosphere Packaging

What do packaged raw meats, a tin of nuts and a bag of gluten-free pretzels have in common? They all let out that satisfying puff you hear when you open a fresh package. This puff of gas is a sign that your food was packed using Modified Atmosphere Packaging (MAP), a food packaging solution that lengthens the shelf life of food. The success and safety of using MAP in the food manufacturing process depend on a reliable and consistent supply of expertly-mixed gases. Since the gases you choose have an effect on the taste and appearance of the product, it’s important to select the right gas.

Choosing the right Modified Atmosphere Packaging (MAP) gas for the job

MAP works by adding gas—commonly nitrogen, carbon dioxide and oxygen—to food packaging to improve the shelf life, appearance and taste. The gas or mix of gases used for a particular application is selected based on the type of product being packaged. The gases commonly used for MAP each have different effects on the color and freshness of packaged foods.

“The gas makeup that goes into the packaging plays a vital role in how long the food stays fresh, how it tastes and how it looks in the package,” said Bill Adams, Director of Food and Pharma Solutions at Airgas, an Air Liquide company. “In order to make effective recommendations, gas suppliers need to know about the product being packaged and the manufacturer’s goals for the product’s shelf life, taste and appearance.”

According to Adams, “We typically deal with nitrogen and carbon dioxide in most of our blends. The factors that go into determining the blends are based on the type of product being packaged: Is it a cooked product, a protein product, a dough-based product or is it a mix like a sandwich, which has bread, dairy, meat and produce?”

For example, if a customer is packaging ground beef, they typically use a three-gas mix. This mixture helps maintain the red color of the product over the course of its shelf life. Alternatively, food manufacturers can use a high-ox mixture consisting of 80 percent oxygen and 20 percent carbon dioxide. Oxygen keeps the product looking red and fresh, while carbon dioxide limits bacteria growth. Shelf life and product quality are usually extended when exposure to oxygen is limited or eliminated. Oxidation and oxidative rancidity result in a shorter product shelf life and accelerated product quality deterioration.

For products like chips, baked goods and nuts, freshness, rather than appearance, is the primary goal. Nitrogen and carbon dioxide work to accomplish this by flushing oxygen out of the packaging to prevent oxidation, which can lead to stale tasting food.

For gluten-free products, it is difficult to maintain freshness for longer shelf life without using gas. If your distribution process lasts longer than four days, without gas, the quality of the gluten-free products will most likely be poor by the time they reach the consumer. Packaging the product with carbon dioxide will extend the shelf life beyond that of a product packaged without gas.

Compliance considerations in the mix 

When determining the right gas blend for a MAP application, it’s important to keep compliance with industry regulations top of mind. While MAP preserves food, since it also affects the quality of food, it is carefully regulated by the U.S. Food and Drug Administration (FDA). FDA requires that food manufacturers using MAP provide a Hazard Analysis and Critical Control plan, which includes details about the types and proportions of food-grade gases used in a given process. The ability to accurately and precisely control the levels of gases in a MAP mix helps food manufacturers stay in compliance with FDA regulations. Compliance, consequently, can help prevent costs associated with fines, recalls and spoilage.

Driving efficiencies with Modified Atmosphere Packaging (MAP)

MAP drives efficiency and reduces costs by lengthening the supply chain of manufactured goods. The success of MAP, however, depends on choosing the right gases for a given application and ensuring compliance with FDA requirements.

Map your future success

When choosing gases for MAP, be sure to collaborate with your gas supplier to achieve your goals for shelf life, freshness, taste and appearance. The right gas can make all the difference in keeping your food manufacturing operation effective, efficient and compliant.

 

Source: https://airgasthinks.com/keeping-freshness-in-the-mix-with-modified-atmosphere-packaging/

The post Keeping Freshness in the Mix with Modified Atmosphere Packaging appeared first on Express Plaspack.

]]> เทคโนโลยีการบรรจุสูญญากาศ https://www.expressplaspack.com/en/%e0%b9%80%e0%b8%97%e0%b8%84%e0%b9%82%e0%b8%99%e0%b9%82%e0%b8%a5%e0%b8%a2%e0%b8%b5%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%9a%e0%b8%a3%e0%b8%a3%e0%b8%88%e0%b8%b8%e0%b8%aa%e0%b8%b9%e0%b8%8d%e0%b8%8d%e0%b8%b2-2/ Mon, 18 Mar 2024 11:49:53 +0000 https://www.expressplaspack.com/?p=3417 เทคโนโลยีการบรรจุสูญญากาศ การบรรจุสูญญากาศเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีหลักในการบรรจุและจัดเก็บอาหารและที่ไม่ใช่อาหาร การบรรจุสูญญากาศเป็นวิธีการบรรจุเพื่อไล่อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ก่อนปิดผนึกภาชนะ ผู้คนใช้วิธีนี้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารเช่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำอาหารทะเลชีสถั่วผักดองของว่างผักและผลไม้เป็นต้น แต่โปรดทราบว่าการบรรจุแบบสูญญากาศไม่ได้เป็นการบรรจุแบบสากล...

The post เทคโนโลยีการบรรจุสูญญากาศ appeared first on Express Plaspack.

]]>

เทคโนโลยีการบรรจุสูญญากาศ

การบรรจุสูญญากาศเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีหลักในการบรรจุและจัดเก็บอาหารและที่ไม่ใช่อาหาร การบรรจุสูญญากาศเป็นวิธีการบรรจุเพื่อไล่อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ก่อนปิดผนึกภาชนะ ผู้คนใช้วิธีนี้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารเช่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำอาหารทะเลชีสถั่วผักดองของว่างผักและผลไม้เป็นต้น แต่โปรดทราบว่าการบรรจุแบบสูญญากาศไม่ได้เป็นการบรรจุแบบสากล วิธีการสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ ควรทำการวิจัยก่อนตัดสินใจเลือกวิธีการบรรจุ

เทคโนโลยีการบรรจุสูญญากาศสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารถูกคิดค้นขึ้นในปี 1940 โดยเริ่มจากเครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก ด้วยการพัฒนากว่า 80 ปีเครื่องบรรจุสูญญากาศได้พัฒนาไปหลายสายพันธุ์ทั้งสำหรับใช้ในบ้านและในธุรกิจอาหารอุตสาหกรรม มีเครื่องซีลสูญญากาศแบบตั้งโต๊ะขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้านในห้องครัวนอกจากนี้ยังมีเครื่องซีลสูญญากาศขนาดใหญ่สำหรับธุรกิจอาหารขนาดเล็กและแน่นอนว่ามีเครื่องบรรจุสูญญากาศขนาดใหญ่และอัตโนมัติที่ผลิตขึ้นเพื่อการผลิตจำนวนมากในการผลิตอาหาร

เทคโนโลยีการบรรจุสูญญากาศอุตสาหกรรมในธุรกิจอาหารต้องการความเร็วในการบรรจุที่เร็วขึ้นการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและเกรดระบบอัตโนมัติที่มากขึ้น คุณสมบัติของเครื่องยังแตกต่างกันไปตามคุณลักษณะของอาหารเช่นอาหารแช่แข็งอาหารสดอาหารแห้งอาหารที่มีเหล้าอาหารที่มีเปลือกอาจทะลุฟิล์มบรรจุภัณฑ์เช่นกุ้งก้ามกรามและเนื้อปลา

บรรจุสูญญากาศ

บรรจุสูญญากาศ

เทคโนโลยีสูญญากาศถูกคิดค้นขึ้นในช่วงต้น ๆ แต่แนวคิดในการแนะนำการบรรจุสูญญากาศให้กับอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บอาหารในช่วงทศวรรษที่ 1940 ดร. Karl Buschผู้ก่อตั้ง บริษัท Busch ซึ่งเป็นผู้นำด้านโซลูชั่นสุญญากาศทั่วโลก เครื่องบรรจุ KANGBEITE มีปั๊มสุญญากาศ Busch เป็นส่วนหลักในการรับประกันคุณภาพของเครื่องจักร

บรรจุสูญญากาศคืออะไร?

การบรรจุสูญญากาศเป็นเทคโนโลยีในการทำให้อากาศในภาชนะว่างจากนั้นปิดผนึกภาชนะเพื่อรักษาสถานะสูญญากาศ

เทคโนโลยีสูญญากาศไม่เพียง แต่ใช้ในการบรรจุหีบห่อขนาดเล็กของอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร แต่ยังใช้ในห้องปฏิบัติการคลังสินค้าสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์อาหารยานพาหนะสินค้าขนาดใหญ่ในตู้คอนเทนเนอร์เป็นต้น

โดยทั่วไปเมื่อเราพูดถึงการบรรจุสูญญากาศเราหมายถึงการบรรจุสูญญากาศของอาหารขนาดเล็กและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารในถุงพลาสติกกระป๋องกระป๋องขวดแก้วและถาดพลาสติกซึ่งสามารถทำได้โดยเครื่องบรรจุสูญญากาศประเภทต่างๆ

คุณบรรลุการบรรจุสูญญากาศได้อย่างไร

การบรรจุสูญญากาศทำได้โดยการใช้เครื่องบรรจุสูญญากาศ

โดยทั่วไปมีเครื่องบรรจุสูญญากาศ 3 ประเภท:

1） เครื่องปิดผนึกสูญญากาศภายนอก: เครื่องดูดฝุ่นและปิดผนึกถุงพลาสติกโดยติดกับเครื่องภายนอก อากาศในถุงเท่านั้นที่จะถูกลบออก

ข้อดีของเครื่องปิดผนึกสูญญากาศประเภทนี้คือขนาดของหีบห่อที่บรรจุแบบสุญญากาศนั้นไม่ได้ จำกัด อยู่ตราบใดที่ด้านที่ปิดผนึกอยู่ภายในขีดความสามารถของเครื่อง ข้อเสียของเครื่องปิดผนึกสูญญากาศภายนอกเป็นเกรดสูญญากาศไม่สูงมากเพียงแค่ใส่เมื่อเทียบกับเครื่องปิดผนึกสูญญากาศในห้องมีอากาศที่เหลือมากขึ้นในภาชนะบรรจุโดยเครื่องปิดผนึกสูญญากาศภายนอก

เครื่องปิดผนึกสูญญากาศภายนอก

เครื่องปิดผนึกสูญญากาศภายนอก

2)เครื่องปิดผนึกสูญญากาศในห้อง: ดูดและซีลถุงพลาสติกในห้องของเครื่อง อากาศในห้องทั้งหมดรวมถึงอากาศในถุงจะถูกลบออกเพื่อคุณภาพสุญญากาศที่ดีที่สุด เครื่องซีลสูญญากาศในห้องบรรจุสำหรับอุตสาหกรรมอาหารที่ต้องการบรรจุสูญญากาศเกรดสูงสุดและมาตรฐานสุขอนามัยสูง

ข้อเสียของเครื่องปิดผนึกสูญญากาศในห้องคือขนาดของบรรจุภัณฑ์จะถูก จำกัด ไว้ที่ขนาดของห้อง ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการปรับแต่งเครื่องให้มีขนาดใหญ่ขึ้น

เครื่องปิดผนึกสูญญากาศในห้อง

เครื่องปิดผนึกสูญญากาศในห้อง

3) เครื่องบรรจุสูญญากาศ Thermoforming

เครื่องบรรจุสูญญากาศ Thermoforming เป็นโซลูชั่นบรรจุภัณฑ์สูญญากาศอัตโนมัติที่มีกำลังการผลิตสูงสุด ม้วนฟิล์มขึ้นรูปด้านล่างและม้วนฟิล์มปิดผนึกด้านบนติดตั้งกับเครื่องฟิล์มขึ้นรูปจะถูกทำให้ร้อนก่อนและดูดเพื่อสร้างภาชนะบรรจุที่ออกแบบไว้ล่วงหน้าในแม่พิมพ์ของห้องขึ้นรูปจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกใส่ลงในภาชนะด้วยตนเองโดยผู้ประกอบการ หรือโดยอัตโนมัติโดยหุ่นยนต์ ฟิล์มจะถูกลำเลียงไปข้างหน้าโดยโซ่ไปยังห้องผนึกทำให้กระบวนการสูญญากาศและการซีลเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นเดินหน้าต่อไปยังระบบตัด แพคเกจเสร็จสมบูรณ์ขั้นสุดท้ายจะถูกลำเลียงไปยังขั้นตอนต่อไปโดยสายพาน

ข้อดีของเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ thermoforming: กำลังการผลิตสูงสุด ความเป็นไปได้ของกระบวนการอัตโนมัติ ประหยัดค่าแรงงาน ประหยัดกระบวนการบรรจุภัณฑ์

เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ thermoforming

เครื่องบรรจุสูญญากาศ Thermoforming

วัตถุประสงค์และประโยชน์ของการบรรจุสูญญากาศคืออะไร?

บริโภค

  1. การบรรจุสูญญากาศสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภทนั้นไม่เหมาะสำหรับการบรรจุแบบสูญญากาศ
  2. บรรจุสูญญากาศยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแอโรบิก (mycete, Saccharomyces และอื่น ๆ ) โดยการเอาออกซิเจนในภาชนะ
  3. ลดอัตราการเกิดออกซิเดชันของอาหารให้สีและรสชาติดั้งเดิม
  4. ล็อคน้ำในบรรจุภัณฑ์ป้องกันไม่ให้อาหารสดแห้ง
  5. ป้องกันตู้แช่แข็งไหม้ในที่เย็นจัด
บรรจุเนื้อสุญญากาศ

บรรจุเนื้อสุญญากาศ

ฮาร์ดแวร์เคมีภัณฑ์

บรรจุสูญญากาศเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบรรจุการจัดเก็บและการขนส่งของแบริ่งอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการสารเคมี ฯลฯ โดยการป้องกันการสัมผัสกับน้ำและออกซิเจนป้องกันฮาร์ดแวร์และสารเคมีจากการเกิดสนิมออกซิเดชันและการเปลี่ยนแปลงตัวละคร

สูญญากาศบรรจุฮาร์ดแวร์

สูญญากาศบรรจุฮาร์ดแวร์

สิ่งทอ

ผลิตภัณฑ์สิ่งทอบรรจุสูญญากาศเพื่อประโยชน์ 3 ประการ

  1. ป้องกันการปนเปื้อนรับประกันสุขอนามัยและมาตรฐานคุณภาพของสิ่งทอจากโรงงานสู่ปลายทาง
  2. ให้แห้งป้องกันแมลงทำลาย ลดอิทธิพลของสภาพแวดล้อมการจัดเก็บและการขนส่งให้น้อยที่สุด
  3. ลดปริมาณสินค้าลงอย่างมากเนื่องจากบรรจุภัณฑ์ขนาดกะทัดรัดเป็นพิเศษ ประหยัดพื้นที่ของคลังสินค้าและยานพาหนะขนส่ง
ที่นอนสูญญากาศบรรจุ

บริษัท Magniflex ชุดสูญญากาศบรรจุที่นอนด้วยปริมาณที่ลดลง 90%

อุปกรณ์การแพทย์

ในการขนส่งและการจัดเก็บอุปกรณ์ทางการแพทย์จำเป็นต้องมีการบรรจุสูญญากาศเพื่อแยกออกจากการปนเปื้อนของแบคทีเรียอากาศน้ำและฝุ่น

ฉันสามารถเก็บอาหารที่สูญญากาศได้หรือไม่?

คำตอบคือไม่

การบรรจุสูญญากาศสามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหารเกือบทั้งหมดได้นานกว่าวิธีการบรรจุอื่น ๆ 2-5 เท่า การรักษาอาหารของคุณให้สดใหม่และดีต่อสุขภาพมีประโยชน์มาก แต่ไม่ใช่ว่าอาหารทั้งหมดจะสามารถบรรจุสูญญากาศได้อย่างน้อยก็อย่าเพิ่งโยนลงในถุงสูญญากาศแล้วปิดผนึก ผักและผลไม้สดไม่สามารถบรรจุในระบบสุญญากาศได้โดยตรงคุณต้องดำเนินการขั้นแรกโดยการลวกทำให้แห้งหรือดอง

เครื่องดูดฝุ่นสามารถบรรจุอาหารอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถแพ็คสูญญากาศผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ได้อย่างปลอดภัย

  • เนื้อสัตว์ทุกชนิด (เนื้อสด, เนื้ออายุ, ไส้กรอก, ฯลฯ )
  • อาหารทะเลและปลา
  • ผลไม้อบแห้ง
  • ผัก (ประมวลผลโดยลวกแห้งหรือดอง)
  • พร้อมทานอาหาร
  • ชีส (ไม่สามารถบรรจุสูญญากาศได้)
  • พาสต้าก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ
  • ธัญพืชแห้งทั้งหมด, เมล็ดข้าวโพด, ถั่วลิสง, ฯลฯ

อาหารอะไร ไม่ควร เป็นสุญญากาศบรรจุและทำไม

1） การบรรจุสูญญากาศคือการเอาอากาศในภาชนะที่สำคัญที่สุดคือกำจัดออกซิเจนเพื่อยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียในอากาศ แต่อาหารบางอย่างมีแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนซึ่งสามารถเจริญเติบโตได้โดยไม่ต้องมีอากาศ ภายในชุดสูญญากาศที่มีออกซิเจนลดลงแบคทีเรียเหล่านี้จะเติบโตและอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

ตัวอย่างเช่น C. botulinum เป็นเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึมและไม่ต้องการอากาศในการเจริญเติบโต ในความเป็นจริงหากไม่มีการแข่งขันจากแบคทีเรียแอโรบิกอื่น ๆ การปิดผนึกสูญญากาศที่ไม่ปลอดภัยอาจสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเกิดโรคโบทูลิซึม

2） ผักผลไม้และเมล็ดพืชสดจำนวนมากปล่อยก๊าซเมื่อเก็บไว้เช่นการหายใจของมนุษย์ หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกเก็บไว้ในถุงปิดผนึกสูญญากาศก๊าซที่ปล่อยออกมาจะทำให้พวกเขาเสีย ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างถูกต้องคุณควรล้างหรือทำให้แห้งก่อน

ดังนั้นอย่าแพ็คสูญญากาศผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

  • Creals สด, เมล็ดข้าวโพดสด, เมล็ดทานตะวัน, ฯลฯ
  • เห็ดดิบ
  • กระเทียม
  • ชีสนุ่ม ๆ (บลูชีส, บรี, คาเมมเบอร์ท, ริคอตต้าและชีสเนื้อนุ่มและไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออื่น ๆ )
  • อาหารใด ๆ ที่ยังคงอยู่ในอุณหภูมิร้อน
  • ผักและผลไม้สดใด ๆ ที่คุณต้องการเก็บไว้ให้สดใหม่อีกสองสามวันโดยไม่ต้องเก็บแช่แข็ง วิธีการแก้ปัญหาบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือบรรจุภัณฑ์แบบดัดแปลงบรรยากาศ
สิ่งที่บรรจุในสูญญากาศไม่ได้

ดูเหมือนว่ากระเทียมจะบรรจุสูญญากาศในไม่กี่วัน

ทำไมอาหารที่บรรจุสูญญากาศยังคงแย่

ในอุตสาหกรรมอาหารเราต้องการให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารทุกชุดจะปลอดภัยสำหรับการค้าปลีกเป็นเวลานาน แต่บางครั้งอุบัติเหตุเกิดขึ้นชุดผลิตภัณฑ์บางอย่างก็แย่หลังจากบรรจุสูญญากาศ มันจะเป็นงานที่ซับซ้อนในการค้นหาสาเหตุ แต่ก่อนหน้านั้นให้ตรวจสอบจุดสังเกตที่มีค่าต่อไปนี้:

  • ขั้นตอนก่อนหน้าของผลิตภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์ตามที่ออกแบบไว้หรือไม่ พวกเขาทำความสะอาดต้มแห้งหรือดองดีหรือไม่?
  • พวกเขาฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์หลังจากบรรจุสูญญากาศ? ตรวจสอบโต้
  • ตรวจสอบวัสดุบรรจุสูญญากาศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้กระเป๋าและฟิล์มบรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีคุณสมบัติในการกั้นสูง
  • ตรวจสอบเครื่องบรรจุสูญญากาศ เครื่องบรรจุสูญญากาศที่ดีจะกำจัดอากาศเกือบทั้งหมดในบรรจุภัณฑ์ทำให้ระดับสุญญากาศสูงสุด เมื่อมีปัญหาใด ๆ กับเครื่องให้แก้ไขโดยเร็วที่สุด
  • สภาพแวดล้อมในการทำงานและสถานการณ์ด้านสุขอนามัยของผู้ปฏิบัติงาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร

อายุการเก็บรักษาของอาหารบรรจุสูญญากาศคืออะไร

อายุการเก็บรักษาของอาหารถือเป็นประเด็นสำคัญที่ผู้คนให้ความสำคัญกับการใช้ในบ้านตลาดค้าปลีกและตลาดค้าส่ง เรามีรายการอายุการเก็บรักษาทั้งหมดของผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีและบรรจุสูญญากาศทั้งที่อุณหภูมิห้องเก็บไว้ในตู้เย็นและการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง หากคุณมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับการบรรจุสูญญากาศอย่าลังเลใจ ติดต่อเรา.

อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บรรจุสูญญากาศ

เนื้อวัวเนื้อแกะ:

  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 2-4 วัน
  • สูญญากาศการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 30-40 วัน
  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 4-6 เดือน
  • สูญญากาศอายุการเก็บรักษาบรรจุในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 24-36 เดือน

เนื้อหมู:

  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 3-7 วัน
  • สูญญากาศการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 14-21 วัน
  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 4-6 เดือน
  • สูญญากาศอายุการเก็บรักษาบรรจุในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 24-36 เดือน

เนื้อดิน:

  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 4 เดือน
  • สูญญากาศอายุการเก็บรักษาบรรจุในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 12 เดือน

สัตว์ปีก:

  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 2-3 วัน
  • สูญญากาศการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 6-9 วัน
  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 4-6 เดือน
  • สูญญากาศอายุการเก็บรักษาบรรจุในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 24-36 เดือน

อายุการเก็บของสูญญากาศบรรจุปลาและอาหารทะเล

ปลา:

  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 1-3 วัน
  • สูญญากาศการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 4-5 วัน
  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 3-6 เดือน
  • สูญญากาศอายุการเก็บรักษาบรรจุในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 24 เดือน

กุ้งก้ามกรามกุ้ง:

  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 6-12 เดือน
  • สูญญากาศอายุการเก็บรักษาบรรจุในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 12-24 เดือน

ปู:

  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 2 เดือน
  • สูญญากาศอายุการเก็บรักษาบรรจุในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 8-12 เดือน

อายุการเก็บรักษาชีสบรรจุสูญญากาศ

ชีสแข็ง

  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 15-20 วัน
  • สูญญากาศการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 40-60 วัน
  • สูญญากาศอายุการเก็บรักษาบรรจุในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 4-8 เดือน

ชีสนุ่ม ๆ

  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 5-7 วัน
  • สูญญากาศการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 13-15 วัน
  • สูญญากาศอายุการเก็บรักษาบรรจุในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 4-8 เดือน

อายุการเก็บรักษาผักและผลไม้ที่บรรจุสุญญากาศ

  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 3-7 วัน
  • สูญญากาศการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 10-25 วัน
  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 6-12 เดือน
  • สูญญากาศอายุการเก็บรักษาบรรจุในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 24-36 เดือน

อายุการเก็บของเบเกอรี่ขนมปังและขนมอบพาสต้า

ขนมปังและคุกกี้

  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในอุณหภูมิห้อง: 2-3 วัน
  • อายุการเก็บรักษาสูญญากาศบรรจุการจัดเก็บในอุณหภูมิห้อง: 7-10 วัน
  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 2-3 เดือน
  • สูญญากาศอายุการเก็บรักษาบรรจุในตู้แช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 ° C): 12-36 เดือน

ทำพาสต้า

  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 2-3 วัน
  • สูญญากาศการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาในตู้เย็น (+ 5 / -2 ° C): 8-12 วัน

อายุการเก็บรักษาของถั่วอบแห้งซีเรียล

  • อายุการเก็บรักษาไม่ได้บรรจุสูญญากาศเก็บในอุณหภูมิห้อง: 6-12 เดือน
  • สูญญากาศในการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาในอุณหภูมิห้อง: 12-24 เดือน
บรรจุข้าวสุญญากาศ

ข้าวบรรจุสูญญากาศมีอายุการเก็บรักษาได้นาน 12-24 เดือน

เครื่องบรรจุสูญญากาศ

เครื่องบรรจุสูญญากาศ

เครื่องบรรจุสูญญากาศเป็นเครื่องที่สามารถระบายอากาศของภาชนะบรรจุและปิดผนึกภาชนะบรรจุเพื่อรักษาสถานะสูญญากาศ

โดยทั่วไปดังที่เราได้กล่าวไว้ในเนื้อหาก่อนหน้านี้เครื่องบรรจุสูญญากาศมี 3 ประเภท

  • เครื่องปิดผนึกสูญญากาศภายนอก
  • เครื่องปิดผนึกสูญญากาศในห้อง
  • เครื่องบรรจุสูญญากาศ Thermoforming

ในประเภทของเครื่องปิดผนึกสูญญากาศภายนอกบ้านใช้ตารางเครื่องปิดผนึกสูญญากาศด้านบนเป็นที่นิยมมากในบ้านครัวใช้ประจำวัน ยกตัวอย่างเช่นมีเครื่องซีลสูญญากาศบนโต๊ะที่มีชื่อเสียงระดับโลกเช่น เครื่องถนอมอาหารคุณยังสามารถหาแหล่งออนไลน์สำหรับทางเลือกที่คุ้มค่าจากโรงงานในประเทศจีนคุณภาพของเครื่องซีลสูญญากาศแบบโต๊ะที่ดีมากเช่นกัน

เครื่องปิดผนึกสูญญากาศบนโต๊ะ

เครื่องปิดผนึกสูญญากาศแบบตั้งโต๊ะ

นอกจากเครื่องปิดผนึกสูญญากาศแบบตั้งโต๊ะสำหรับใช้ในครัวที่บ้านแล้วยังมีเครื่องบรรจุสูญญากาศสำหรับอุตสาหกรรมอาหารที่มีกำลังการผลิตมากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของร้านอาหารซูเปอร์มาร์เก็ตโรงงานแปรรูปอาหาร ฯลฯ

เครื่องปิดผนึกสูญญากาศ

เครื่องซีลสูญญากาศในห้องแบบสายพานสำหรับการผลิตอาหารระดับอุตสาหกรรม

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

นอกเหนือจากเครื่องบรรจุสูญญากาศคุณยังต้องใช้วัสดุสำหรับการบรรจุสูญญากาศรวมถึงถุงพลาสติกและฟิล์มพลาสติกเทอร์โมฟอร์ม

ถุงพลาสติก: สำหรับการปิดผนึกสูญญากาศโดยเครื่องปิดผนึกสูญญากาศภายนอกและเครื่องปิดผนึกสุญญากาศ

ฟิล์มพลาสติก: ฟิล์มพลาสติกเทอร์โมฟอร์มถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเทอร์โมฟอร์ม, พิมพ์หรือไม่พิมพ์

การซึมผ่านของอากาศและการซึมผ่านของความชื้นของวัสดุบรรจุภัณฑ์พลาสติกนั้นเปลี่ยนแปลงไปตามอิทธิพลของปัจจัยต่าง ๆ เช่นโครงสร้างโมเลกุลของพอลิเมอร์ความหนาของฟิล์มอุณหภูมิและความชื้น

หลังจากบรรจุภัณฑ์สูญญากาศได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมการจัดเก็บปริมาณออกซิเจนในภาชนะบรรจุหรือความเข้มข้นของส่วนประกอบแต่ละส่วนของก๊าซผสมจะเปลี่ยนไป หลักการของการเลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์คือการลดผลกระทบของสภาพแวดล้อมในชั้นบรรยากาศและมีอายุการเก็บที่ยาวนานที่สุด

  • ถุงบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจะต้องมีคุณสมบัติการกั้นสูง
  • อาหารที่อุดมด้วยไขมันต้องใช้ถุงพลาสติกและฟิล์มพลาสติกที่มีออกซิเจนสูงและกั้นน้ำมัน
  • อาหารแห้งต้องการความต้านทานความชื้นสูงของถุงพลาสติกและฟิล์มพลาสติก
  • นอกจากนี้จะต้องมีความต้านทานแรงดึงสูงทนต่อการฉีกขาดทนต่อแรงกระแทกเสถียรภาพทางเคมีที่ดีและไม่มีปฏิกิริยาทางเคมีกับอาหารภายใน
  • นอกจากนี้ความต้านทานต่ออุณหภูมิสูงเพื่อตอบสนองความต้องการของการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำของผลิตภัณฑ์ต่างๆ
  • ดังนั้นเมื่อเลือกถุงพลาสติกและฟิล์มพลาสติกเราต้องเลือกให้ถูกต้องตามลักษณะของผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีนี้รับประกันคุณภาพของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเท่านั้น

ที่มา: https://th.kbtfoodpack.com/vacuum-packing-machine/

The post เทคโนโลยีการบรรจุสูญญากาศ appeared first on Express Plaspack.

]]> บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) คืออะไร? https://www.expressplaspack.com/en/%e0%b8%9a%e0%b8%a3%e0%b8%a3%e0%b8%88%e0%b8%b8%e0%b8%a0%e0%b8%b1%e0%b8%93%e0%b8%91%e0%b9%8c%e0%b8%94%e0%b8%b1%e0%b8%94%e0%b9%81%e0%b8%9b%e0%b8%a5%e0%b8%87%e0%b8%9a%e0%b8%a3%e0%b8%a3%e0%b8%a2%e0%b8%b2-2/ Mon, 18 Mar 2024 11:49:22 +0000 https://www.expressplaspack.com/?p=3414 บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศคืออะไร บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ MAP เป็นหนึ่งในเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ที่ใช้มากที่สุดในการแปรรูปและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ /...

The post บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) คืออะไร? appeared first on Express Plaspack.

]]>

บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศคืออะไร

บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ MAP เป็นหนึ่งในเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ที่ใช้มากที่สุดในการแปรรูปและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ / ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำสดตลอดจนผลไม้ / ผักสดขนมอบและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ อีกมากมาย บรรจุภัณฑ์ MAP สามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและปรับปรุงการนำเสนอบรรจุภัณฑ์อาหาร

บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ เป็นเทคโนโลยีการบรรจุอาหารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารซึ่งเรียกอีกอย่างว่าการบรรจุแก๊สการล้างด้วยแก๊สการบรรจุในชั้นบรรยากาศป้องกันหรือบรรจุภัณฑ์ที่มีออกซิเจนลดลง บรรยากาศที่เต็มไปด้วยบรรยากาศของบรรจุภัณฑ์ได้รับการปรับเปลี่ยนไม่ทางใดก็ทางหนึ่งโดยปกติจะมีหนึ่งหรือสามก๊าซรวมกัน ได้แก่ ไนโตรเจนคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของอาหาร
Modified Atmosphere ช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่บรรจุในหีบห่อที่สดใหม่และผ่านกระบวนการน้อยที่สุดสามารถคงรูปลักษณ์สัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการได้ดังนั้นจึงเป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพสูงในการช่วยให้ผู้ค้าปลีกสามารถส่งมอบมูลค่าเพิ่มให้กับลูกค้าด้านอาหารของตนได้

เหตุใดจึงต้องใช้ Modified Atmosphere Packaging

เนื่องจากผู้บริโภคชื่นชอบความเป็นธรรมชาติและสดใหม่. เมื่ออาหารรวมทั้งผลไม้ผักหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ถูกเก็บเกี่ยวหรือฆ่าแล้วอาหารนั้นจะยังคงอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับแบคทีเรียซึ่งยังคงใช้คาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันและสารอาหารที่มีอยู่ในการทำงาน กระบวนการต่อเนื่องเหล่านี้นำไปสู่การย่อยสลายรวมถึงการเปลี่ยนสีที่ไม่พึงปรารถนาการสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่ดี การทำงานของเอนไซม์อาจทำให้อาหารบูดเสียได้ ปัญหาทั้งหมดนี้สามารถแก้ไขได้โดยการใช้บรรจุภัณฑ์ MAP ดัดแปลงบรรยากาศ ประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์ MAP:

  • การยืดอายุการเก็บรักษา: รวมบรรจุภัณฑ์ MAP ที่มีอุณหภูมิลดลงทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ MAP อายุการเก็บรักษาอาหารสามารถขยายได้ 50% ถึง 500%
  • ลดขยะอาหาร: เศษอาหาร เป็นปัญหาที่ร้ายแรงทั่วโลก ในบรรจุภัณฑ์ที่มีการดัดแปลงบรรยากาศจะยืดอายุการเก็บรักษาซึ่งช่วยให้ร้านค้าสามารถสั่งซื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและเพื่อลดขยะอาหาร
  • ปรับปรุงคุณภาพและรูปลักษณ์ของอาหาร: บรรจุภัณฑ์ MAP สามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหารให้คงรสชาติสีและพื้นผิวดั้งเดิมไว้ได้ซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ว่าคุณภาพและรูปลักษณ์ของอาหารจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
  • ลดการใช้สิ่งเสพติด: ในตลาดปัจจุบันผู้บริโภคเริ่มสนใจผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติมากขึ้นเรื่อย ๆ ผู้ผลิตอาหารพยายามกำจัดสารกันบูดเทียมให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีฉลาก ‘GREEN’ และแสดงให้เห็นว่าโดยพื้นฐานแล้วอาหารนั้นสดและเป็นธรรมชาติ
  • ปรับปรุงกลยุทธ์การผลิตการกระจายสินค้าและโลจิสติกส์: เนื่องจาก MAP อายุการเก็บรักษาอาหารจึงยืดออกไปเนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายอาหารจึงสามารถเพิ่มระยะการจัดส่งอาหารและเปิดประตูสู่ตลาดได้มากขึ้น แพ็คเกจ MAP ช่วยให้ผู้แปรรูปอาหารผู้ผลิตอาหารผู้จัดจำหน่ายอาหารและผู้ค้าปลีกอาหารสามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ความพร้อมใช้งานและต้นทุนได้ดีขึ้น วงจรความสดที่ยาวนานขึ้นทำให้ผู้ขายของชำสามารถกำจัดการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์บ่อยครั้งการถอดและการบรรจุใหม่ซึ่งจะช่วยลดแรงงานและค่าใช้จ่ายในการกำจัดของเสีย ผู้จัดจำหน่ายสามารถขยายพื้นที่จัดจำหน่ายหรือเสนอสายผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากขึ้นให้กับผู้ค้าปลีกเนื่องจากข้อกำหนดในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ไม่บ่อยนักจะทำให้เกิดการเติบโตในพื้นที่อื่น ๆ ผู้ผลิตอาหารสามารถใช้ประโยชน์จากรอบการเปลี่ยนทดแทนที่เพิ่มขึ้นเพื่อลดความต้องการในการเปลี่ยนการผลิต กำลังการผลิตสามารถใช้ประโยชน์ได้มากขึ้นโดยการพัฒนาและนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ

MAP ดัดแปลงบรรยากาศบรรจุภัณฑ์รายการก๊าซและคำแนะนำส่วนผสม

บรรจุภัณฑ์ MAP คือการเติมก๊าซบริสุทธิ์เกรดอาหารหรือก๊าซผสมลงในภาชนะ ก๊าซที่มีความบริสุทธิ์จะถูกส่งเป็นของเหลวในภาชนะขนาดเล็กสแตนเลสสตีลหรือภาชนะขนาดใหญ่หรือเป็นก๊าซในถังแรงดันสูงหรือเครื่องกำเนิดก๊าซ

แม้ว่าจุดประสงค์ประการหนึ่งของ MAP คือการยืดอายุการเก็บรักษา แต่การเลือกส่วนผสมของก๊าซที่ถูกต้องสำหรับ MAP นั้นไม่ได้เป็นเพียงแค่การเลือกส่วนผสมที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดเสมอไป เนื่องจาก MAP ยังหมายถึงความสดใหม่และเป็นธรรมชาติโดยคงไว้ซึ่งรสชาติสีและเนื้อสัมผัสดั้งเดิม ในบางกรณีการสละอายุการเก็บรักษาบางส่วนเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่บรรจุ MAP มีลักษณะที่ดีขึ้น

บรรจุภัณฑ์ปรับเปลี่ยนบรรยากาศเนื้อ

แผนที่ไม่ได้หมายถึงอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดเท่านั้นไม่!

ก๊าซหลัก

ก๊าซหลักสามชนิดที่มักใช้ในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ ได้แก่ O2, CO2 และ N2 การเลือกใช้ก๊าซมากขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์อาหารที่บรรจุ ก๊าซเหล่านี้มักใช้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกันเพื่อรักษาสมดุลของการยืดอายุการเก็บรักษาที่ปลอดภัยกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีที่สุดของอาหาร ก๊าซเฉื่อยเช่นอาร์กอนใช้ในเชิงพาณิชย์สำหรับผลิตภัณฑ์เช่นกาแฟและผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว อย่างไรก็ตามการใช้งานของ Argon นั้นมีข้อ จำกัด มาก

  1. ไนโตรเจน (N2): ไนโตรเจนเป็นก๊าซเฉื่อย (ก๊าซที่ไม่เกิดปฏิกิริยา) ไม่มีกลิ่นรสหรือสี ไนโตรเจนมีความหนาแน่นต่ำกว่าอากาศไม่ติดไฟและมีความสามารถในการละลายในน้ำต่ำ (0.018 g / kg ที่ 100 kPa, 20 ° C) และส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ ไนโตรเจนไม่สนับสนุนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์แบบแอโรบิคดังนั้นจึงยับยั้งการเน่าเสียแบบแอโรบิค แต่ไม่ได้ป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน ความสามารถในการละลายต่ำของไนโตรเจนในอาหารสามารถใช้เป็นก๊าซฟิลเลอร์เพื่อป้องกันการยุบของแพ็คโดยรวม N2 ที่เพียงพอในส่วนผสมของก๊าซเพื่อปรับสมดุลของปริมาตรที่ลดลงเนื่องจาก CO2 จะเข้าสู่สารละลาย การยุบตัวของแพ็คเกิดจากผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความชื้นและไขมันสูงเนื่องจากอาหารเหล่านี้ดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากชั้นบรรยากาศ ในบรรจุภัณฑ์ MAP ดัดแปลงบรรยากาศของผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจะใช้ไนโตรเจน 100% เพื่อป้องกันการเหม็นหืนจากออกซิเดชั่น
  2. ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2): คาร์บอนไดออกไซด์เป็นก๊าซไม่มีสีมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยที่ความเข้มข้นสูงมาก เป็นสารที่ทำให้ขาดอากาศหายใจและมีฤทธิ์กัดกร่อนเล็กน้อยเมื่อมีความชื้น CO2 ละลายได้ง่ายในน้ำ (1.57 g / kg @ ที่ 100 kPa, 20 ° C) เพื่อผลิตกรดคาร์บอนิก (H2CO3) ที่เพิ่มความเป็นกรดของสารละลายและลด pH ก๊าซนี้ยังละลายได้ในไขมันและสารประกอบอินทรีย์อื่น ๆ ความสามารถในการละลายของ CO2 จะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่ลดลง. ด้วยเหตุนี้ฤทธิ์ต้านจุลชีพของ CO2 จึงสูงกว่าอย่างเห็นได้ชัดที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 ° C มากกว่าที่ 15 ° C หรือสูงกว่า สิ่งนี้มีผลอย่างมากต่อแผนที่ของอาหาร ความสามารถในการละลายสูงของ CO2 อาจส่งผลให้แพ็คยุบตัวได้เนื่องจากปริมาตรของ headspace ลดลง ในบางแอปพลิเคชัน MAP จะนิยมใช้การยุบแพ็คเช่นในชีสห่อโฟลว์สำหรับการขายปลีก คาร์บอนไดออกไซด์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแอโรบิคส่วนใหญ่ โดยทั่วไปแล้วระดับ CO2 ที่สูงขึ้นหมายถึงอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น แต่อาหารที่มีความชื้นสูงและมีไขมันจำนวนมากจะดูดซับ CO2 ระดับของ CO2 ที่มากเกินไปในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศอาจทำให้บรรจุภัณฑ์ยุบเสียรสชาติและการสูญเสียน้ำหยด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องหาจุดสมดุลระหว่างไฟล์ อายุการเก็บรักษาที่พึงปรารถนาและ ระดับที่อาจมีผลกระทบเชิงลบใด ๆ ทน. ก ขั้นต่ำ แนะนำให้ใช้คาร์บอนไดออกไซด์ 20% ในก๊าซผสมเพื่อควบคุมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
  3. ออกซิเจน (O2): ออกซิเจนเป็นก๊าซที่ไม่มีสีไม่มีกลิ่นซึ่งมีปฏิกิริยาสูงและสนับสนุนการเผาไหม้ มีความสามารถในการละลายในน้ำต่ำ (0.040 g / kg ที่ 100 kPa, 20 ° C) ออกซิเจนส่งเสริมปฏิกิริยาการเสื่อมสภาพในอาหารหลายประเภทรวมถึงปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของไขมันปฏิกิริยาสีน้ำตาลและปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของเม็ดสี แบคทีเรียและเชื้อราที่เน่าเสียส่วนใหญ่ต้องการออกซิเจนในการเจริญเติบโต ดังนั้นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหาร MAP Modified Atmosphere Packaging ควรมีความเข้มข้นต่ำของออกซิเจนตกค้าง ควรสังเกตว่าในอาหารบางชนิดความเข้มข้นของออกซิเจนต่ำอาจส่งผลให้เกิดปัญหาด้านคุณภาพและความปลอดภัย (เช่นการเปลี่ยนสีที่ไม่พึงประสงค์ของเม็ดสีเนื้อแดงความชราในผักและผลไม้การเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นพิษในอาหาร) และสิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาด้วย เมื่อเลือกองค์ประกอบที่เป็นก๊าซสำหรับอาหารบรรจุหีบห่อ ทีที่นี่มักจะ เหตุผลที่ดีที่ทำให้ออกซิเจนมีอยู่ในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศรวมถึงการบำรุงรักษา สีสดและเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์อาหาร (เช่นเนื้อแดง); รักษา การหายใจ ผักและผลไม้สด ยับยั้งการเจริญเติบโตของ สิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช้ออกซิเจน (ผักและปลาบางชนิด)
  4. อาร์กอน (Ar): อาร์กอนมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับ ก๊าซไนโตรเจน. เป็นก๊าซเฉื่อยรสจืดไม่มีกลิ่นทางเคมี ที่หนักกว่าไนโตรเจนและไม่มีผลต่อจุลินทรีย์ในระดับที่สูงกว่า อาร์กอน สามารถใช้ใน Modified Atmosphere Packaging เพื่อทดแทนไนโตรเจนในการใช้งานส่วนใหญ่ได้เช่นกัน ยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และสารเคมีย่อยสลาย ปฏิกิริยา. ความสามารถในการละลาย (สองเท่าของไนโตรเจน) และแน่นอน ลักษณะโมเลกุลให้คุณสมบัติพิเศษสำหรับใช้กับผัก ภายใต้บาง เงื่อนไขทำให้ปฏิกิริยาการเผาผลาญช้าลงและลดการหายใจ อาร์กอนสามารถเป็นประโยชน์ต่อกระบวนการ MAP ได้อย่างแน่นอน แต่คุณควรเรียนรู้ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมของก๊าซล่วงหน้า

ก๊าซอื่น ๆ

  1. คาร์บอนมอนอกไซด์ (CO): คาร์บอนมอนอกไซด์เป็นก๊าซที่เป็นพิษไม่มีสีไม่มีกลิ่นและไวไฟ มีความเสถียรที่สูงถึง 400 ° C เมื่อเทียบกับการสลายตัวเป็นคาร์บอนและออกซิเจน ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการใช้คาร์บอนมอนอกไซด์ (CO) ในบรรจุภัณฑ์ MAP Modified Atmosphere ที่มี CO2 ในระดับสูงสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาและรักษาสีแดงสดของเนื้อสัตว์ได้ โปรดทราบว่าไม่อนุญาตให้ใช้ CO ใน MAP ในยุโรป
  2. โอโซน (O3): ก๊าซโอโซนเป็นออกซิเจนรูปแบบหนึ่งที่ไม่เสถียรซึ่งได้รับการสังเกตว่ามีการออกซิไดซ์และ คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและใช้ในการถนอมอาหาร สามารถจัดส่งได้อย่างปลอดภัยเท่านั้น ความเข้มข้นสูงถึงประมาณ 15% ในอากาศหรือออกซิเจนโดยมีครึ่งชีวิตเพียง 20 นาทีในการทำความสะอาด น้ำ. ประโยชน์ที่สำคัญอย่างหนึ่งคือมันจะแตกตัวเป็นออกซิเจนของธาตุที่ไม่เป็นอันตราย เนื่องจากความไม่เสถียรจึงถูกสร้างขึ้นในสถานที่จากอากาศบริสุทธิ์หรือออกซิเจนใกล้กับที่ที่มัน จำเป็นต้องมี การใช้ก๊าซโอโซนในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ MAP คือการปรับปรุงทั้งอายุการเก็บรักษาและความปลอดภัยของอาหาร. แต่การเสนอขายที่ประสบความสำเร็จนั้นมี จำกัด เนื่องจากไม่เฉพาะเจาะจงของโอโซน ความสามารถในการออกซิไดซ์และอายุการใช้งานสั้น ซึ่งหมายความว่ามีแนวโน้มที่จะโจมตีแพ็คเช่นเดียวกับไฟล์ สารปนเปื้อนจุลินทรีย์และผลกระทบใด ๆ จะเกิดขึ้นเพียงไม่กี่นาทีแรกของแพ็ค ชีวิต. หลังจากนี้โอโซนจะทำปฏิกิริยาทำให้ปริมาณออกซิเจนสูงขึ้นเล็กน้อย เกินไป โอโซนมากเกินไปอาจทำให้แพ็คเสียหายหรือเปลี่ยนสีและอาจออกซิไดซ์ที่พื้นผิวของ ผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดการปลดปล่อยสารอาหารซึ่งจะกระตุ้นการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต คุณกำลังพยายามควบคุม
บรรจุภัณฑ์ที่มีบรรยากาศดัดแปร

ส่วนผสมของก๊าซ MAP ที่แนะนำ

เป็นหัวข้อที่ยากสำหรับโครงการแผนที่เหล่านั้นในการพิจารณาส่วนผสมของก๊าซที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน ตารางต่อไปนี้แสดงรายการส่วนผสมของก๊าซทั่วไปสำหรับการอ้างอิงของคุณเท่านั้น โปรดทำการทดสอบสำหรับการผลิตบรรจุภัณฑ์ MAP ของคุณเสมอ

ผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมของแก๊ส ผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมของแก๊ส
เนื้อแดงดิบ (เนื้อแกะเนื้อวัวหมู) O₂： 70-80%

CO₂： 20-30%

 ผลิตภัณฑ์พาสต้าสด CO₂： 50%

N₂： 50%
สัตว์ปีกดิบและนกเกม O₂： 0-20%

CO₂： 30-40%

N₂： 60-70%

 เครื่องในดิบ O₂： 80%

CO₂： 20%
ผลิตภัณฑ์ผสม CO₂： 30-40%

N₂： 60-70%

 เบเกอรี่ CO₂： 30-70%

N₂： 0-70%
สัตว์ปีกส่วนมืดและการตัด O₂： 70-80%

CO₂： 20-30%

 ปลาดิบ (สีขาวไขมันต่ำ) O₂： 30%

CO₂： 40%

N₂： 30%
ปลาดิบ (มัน) CO₂： 40%

N₂： 60%

 กุ้งและหอย (เช่นกุ้ง) O₂： 30%

CO₂： 40%

N₂： 30%
 เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกและบ่ม CO₂： 30-40%

N₂： 60-70%

  ปลาและอาหารทะเลปรุงสุกและบ่ม CO₂： 30-40%

N₂： 60-70%
 สัตว์ปีกที่ปรุงสุกและหายแล้ว CO₂： 30-40%

N₂： 60-70%

  อาหารสำเร็จรูป CO₂： 30%

N₂： 70%
 ชีสแข็ง (เช่นเชดดาร์) CO₂： 100% ชีสแข็งขูด CO₂： 0-30%

N₂： 70-100%
 ชีสอ่อนนุ่ม CO₂： 40%

N₂： 60%

  ผลิตภัณฑ์อาหารแห้ง CO₂： 0%

N₂： 100%
 ผักปรุงสุก CO₂： 30-40%

N₂： 60-70%

  ผักและผลไม้สด O₂： 5%

CO₂： 5%

N₂： 90%
 อาหารเหลวและเครื่องดื่ม N₂： 100%  น้ำอัดลม CO₂： 100%

Modified Atmosphere Packaging ทำงานอย่างไร

สภาพแวดล้อม Modified Atmosphere Package ถูกสร้างขึ้นจากก๊าซในบรรยากาศปกติผสมที่สมดุลอย่างประณีต การผสมก๊าซ MAP ที่สมดุลอย่างประณีตช่วยชะลอกระบวนการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์เพื่อลดการสูญเสียสีกลิ่นและรสชาติที่ไม่ดีอันเป็นผลมาจากการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์การเน่าเสียและการเหม็นหืนที่เกิดจากเชื้อราและสิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช้ออกซิเจนอื่น ๆ
แพ็คเกจ Modified Atmosphere ที่ได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังช่วยให้บรรลุและรักษาอัตราการหายใจที่เหมาะสมเพื่อรักษาสีสดรสชาติและปริมาณสารอาหารของเนื้อแดงอาหารทะเลผลไม้และผักที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดพาสต้าอาหารที่เตรียมไว้ชีสขนมอบเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่ม และอาหารแห้งตลอดอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

MAP Modified Atmosphere Packaging สามารถทำงานได้เนื่องจากก๊าซที่เติมเข้าไปสามารถควบคุมจุลินทรีย์ในอาหารได้

ส่วนใหญ่มีแบคทีเรียยีสต์และราอยู่ XNUMX ประเภทตามระบบทางเดินหายใจที่แตกต่างกัน และความต้องการการเผาผลาญและ ความต้องการออกซิเจนสำหรับการเผาผลาญและ กระบวนการเจริญเติบโต

  1. จุลินทรีย์แอโรบิค: ต้องการออกซิเจนเพื่อการหายใจ และการเจริญเติบโตเช่นสายพันธุ์ Pseudomonas, สายพันธุ์บาซิลลัสบางชนิด, สายพันธุ์ Acinetobacter / Moraxella, สายพันธุ์ Micrococcus, ยีสต์ฟิล์มและเชื้อรา ดังนั้นการควบคุมสิ่งมีชีวิตเหล่านี้บางส่วนสามารถทำได้โดยการยกเว้นออกซิเจนจากแพ็ค
  2. จุลินทรีย์แบบไม่ใช้ออกซิเจน: ไม่ต้องการออกซิเจนในการเจริญเติบโตและหลายชนิดถูกยับยั้งหรือฆ่าโดยออกซิเจนในปริมาณเล็กน้อยเช่น Clostridium species
  3. จุลินทรีย์ Microaerophilic: ต้องการออกซิเจนในระดับต่ำเพื่อการเจริญเติบโตที่เหมาะสม บางชนิดต้องการระดับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นเพื่อการเจริญเติบโตที่เหมาะสมเช่นสายพันธุ์ Campylobacter และ Lactobacillus
  4. จุลินทรีย์ที่ไม่ใช้ออกซิเจน Facultative: สามารถหายใจและเติบโตได้โดยมีและไม่มีอากาศหรือออกซิเจนเช่น Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Brochothrix species, Salmonella species, Vibrio species, fermentative yeasts and Bacillus บางสายพันธุ์
แผนที่ - Salami

MAP ดัดแปลงบรรยากาศวัสดุบรรจุภัณฑ์

มีวัสดุบรรจุภัณฑ์หลายประเภทสำหรับ MAP Modified Atmosphere Packaging ตามรูปแบบบรรจุภัณฑ์ ได้แก่ Pouch, Flow wrap (ประเภทแนวนอนหรือแนวตั้ง), แพ็คถาดสำเร็จรูป, แพ็ค Thermoforming MAP

ข้อควรพิจารณาในการเลือกวัสดุ MAP

การเลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์ MAP Modified Atmosphere นั้นเกี่ยวข้องกับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์วิธีการบรรจุสภาพแวดล้อมการจัดเก็บข้อกำหนดลักษณะของบรรจุภัณฑ์สำหรับการขายปลีกวิธีการแปรรูปที่บริโภคในประเทศ (เช่นไมโครเวฟ) เป็นต้นเมื่อเลือกวัสดุ MAP ต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้ บัญชีผู้ใช้:

  1. ที่สำคัญที่สุดคืออัตราการส่งก๊าซและคุณสมบัติของสิ่งกีดขวาง: การเลือกใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ MAP ดัดแปลงบรรยากาศส่วนใหญ่พิจารณาจากอัตราการส่งผ่านของก๊าซและไอน้ำ วัสดุเช่นโพลีเอสเตอร์ (PET) ไนลอน (PA) โพลีไวนิลิดีนคลอไรด์ (PVdC) และโคพอลิเมอร์แอลกอฮอล์เอทิลีน – ไวนิล (EVOH) เป็นอุปสรรคต่อก๊าซที่ดี แต่ในหลาย ๆ กรณีอุปสรรคของไอน้ำไม่ดี
  2. คุณสมบัติป้องกันไอน้ำและกลิ่นหอม: โพลีเธนโพลีโพรพีลีนและเอทิลีน – ไวนิลอะซิเตทมีอัตราการส่งผ่านก๊าซสูงเกินไปที่จะรักษาส่วนผสมของก๊าซหรือสูญญากาศที่เลือกไว้ให้นานพอที่จะให้อายุการเก็บที่เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ แต่เป็นอุปสรรคที่ดีในการไอน้ำและด้วยเหตุนี้จึงป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งหรือผลิตภัณฑ์แห้งไม่ให้ชื้น
  3. การปิดผนึกด้วยความร้อน: สิ่งสำคัญคือต้องมีการสร้างตราประทับแบบปิดผนึกตามลำดับ ไม่มีการรั่วไหลและคงส่วนผสมของก๊าซไว้ ภายในแพ็ค ชั้นปิดผนึกโดยทั่วไปคือ LDPE, PP, EVA, Metallocene และ Surlyn (ชื่อจดทะเบียนกับ Dupont)
  4. ความแข็งแรงและคุณภาพของซีล: สิ่งนี้ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิความดันและเวลาที่อยู่อาศัย ดังนั้นจึงมีความจำเป็น เพื่อเลือกวัสดุที่ดำเนินการภายในพารามิเตอร์ของวงจรและเส้นการปิดผนึกของเครื่อง MAP ความเร็ว. นอกจากนี้ยังสำคัญมากที่จะต้องมีความเข้ากันได้ ระหว่างวัสดุที่ถูกปิดผนึกเข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจ ความสมบูรณ์และลักษณะที่ต้องการ (เช่นลอกได้หรือ ถาวร).
  5. ความโปร่งใส: การเคลือบป้องกันละอองน้ำที่ใช้กับแผ่นด้านบนหรือมาสเตอร์แบทช์ป้องกันการเกิดฝ้าที่เพิ่มเข้าไปในวัสดุระหว่างการอัดขึ้นรูปจะป้องกันการเกิดหยดน้ำที่พื้นผิวด้านในทำให้สามารถมองเห็นผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน การเลือกใช้วัสดุเองก็อาจส่งผลต่อความโปร่งใสของแพ็คได้เช่นกันขึ้นอยู่กับความใสและความมันวาว
  6. ความสามารถในการขึ้นรูปได้: อาจมีการขึ้นรูปวัสดุเพื่อผลิตอย่างใดอย่างหนึ่ง ถาดแข็ง สำหรับการใช้งานการปิดฝาในภายหลังหรือกระเป๋ากึ่งแข็ง / ยืดหยุ่นสำหรับการกรอกแบบฟอร์มอินไลน์และการปิดผนึก

โดยทั่วไปแล้ววัสดุในการใช้งานที่แข็งจะมีคุณสมบัติในการกั้นก๊าซที่มีความหนาต่ำ อย่างไรก็ตามความหนาที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความแข็งแกร่งของแพ็คที่ยอมรับได้จะเพิ่มคุณสมบัติการกั้นก๊าซให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมกับการใช้งานหลายประเภท เนื่องจากความหนาของถาด / กระเป๋าที่ขึ้นรูปมีความสัมพันธ์โดยตรงกับคุณสมบัติของสิ่งกีดขวางจึงจำเป็นต้องพิจารณาการออกแบบเครื่องมือขึ้นรูปลักษณะการไหลของวัสดุและความหนาของฟิล์มเมื่อเลือกวัสดุ อาจมีการเพิ่มอุปสรรคเพิ่มเติมให้กับโครงสร้างวัสดุเช่น EVOH เพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น

ประเภทภาพยนตร์แผนที่

MAP ดัดแปลงบรรยากาศทั่วไปฟิล์มบรรจุภัณฑ์สำหรับใช้เป็นวัสดุปิดฝาหรือผลิตแพ็คบนเครื่องปิดผนึกฟอร์มแนวนอนหรือแนวตั้งเป็นโครงสร้างหลายชั้นที่ขึ้นอยู่กับอาหารที่จะบรรจุอาจทำจากวัสดุเช่น PP, PET, EVOH, PE ฯลฯ
ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ MAP หรือถาดขึ้นรูปมักทำจากลามิเนต PP หรือ PET / PE

  1. ลามิเนต – วัสดุสองชั้นขึ้นไปเคลือบด้วยความร้อนกาวหรือชั้นผูก
  2. Co-extruded – วัสดุสองชั้นขึ้นไปอัดในเวลาเดียวกัน

แต่ละกระบวนการให้ประโยชน์และคุณสมบัติของตัวเองในการเลือกวัสดุ MAP ที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ของคุณทางเลือกที่ดีที่สุดคือปรึกษาผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพของผู้จัดหาวัสดุ MAP

  1. ฟิล์มกึ่งซึมผ่านและซึมผ่านได้ – วัสดุ MAP ที่ดีที่สุดสำหรับผักและผลไม้สดมักใช้ฟิล์มที่มีการซึมผ่านค่อนข้างสูงเพื่อให้บรรยากาศที่ปรับเปลี่ยนสมดุลสามารถทำได้โดยผลิตภัณฑ์ช่วยหายใจ ภาพยนตร์เช่น EVA หรือพลาสติก พีวีซี มีอัตราการส่งก๊าซสูง อีกทางเลือกหนึ่งในการบรรลุการส่งผ่านระดับสูงเหล่านี้คือการผลิตฟิล์มที่มีรูพรุนขนาดเล็กที่มีระดับการซึมผ่านสูง แต่สามารถควบคุมได้อย่างสมเหตุสมผล ด้วยการจับคู่ขนาดและจำนวนของการเจาะเข้ากับอัตราการหายใจของผลิตภัณฑ์ทำให้สามารถผลิตฟิล์มที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานส่วนใหญ่ได้
  2. แอปพลิเคชันผู้เชี่ยวชาญ – การใช้งานไฟล์ ไมโครเวฟ นำไปสู่การใช้งานมากขึ้น ถาด PPs หรือการขึ้นรูปและฟิล์มฝาที่ใช้ PP นอกจากนี้ยังสามารถใช้ฟิล์มประเภทนี้ได้ในกรณีที่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเช่นการพาสเจอร์ไรส์หรือการฆ่าเชื้อ การปรุงอาหารด้วยไอน้ำในไมโครเวฟโดยใช้ PP หรือการอัดขึ้นรูปร่วมของ PP, APET และโพลีคาร์บอเนต ถาดหรือการขึ้นรูปเป็นไปได้ด้วยฝา “ช่องระบายอากาศ” ประเภทต่างๆ ฝาปิดสามารถรวมเทคโนโลยีไว้ในฟิล์มหรือวาล์ว / ฉลากจริงซึ่งจะปล่อยแรงดันสะสม ณ จุดที่กำหนด การใช้ชั้นตัวยึด (Die-Electric) ในฟิล์มสามารถใช้เพื่อสร้างเอฟเฟกต์ที่สามารถเข้าเตาอบได้ในไมโครเวฟ พลังงานไมโครเวฟจะถูกแปลงโดยตัวรับความร้อนเป็นความร้อนที่เปล่งประกายเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาล / กรอบเช่นขนมปังหรือขนมอบ นอกจากนี้ยังมีการเคลือบเฉพาะทางเพื่อปรับปรุงผลต่อไป ถาดสำเร็จรูปยังมีจำหน่ายในรูปแบบ ซีพีอีทีฟอยล์แบบกดและบอร์ดสำหรับเตาอบที่เสนอทางเลือกในการเตาอบแบบคู่ให้กับลูกค้า
เนื้อบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ

เครื่องบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ

โดยทั่วไปมีเครื่องบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ 5-6 ประเภทสำหรับประเภท MAP ที่แตกต่างกัน: กระเป๋าสำเร็จรูป, ถุงเทอร์โมฟอร์ม, ถาดแข็งสำเร็จรูป, ถาดแข็งแบบเทอร์โมฟอร์ม มณฑลซานตง Kangbeite บรรจุภัณฑ์อาหารเครื่องจักรกล จำกัด นำเสนอเครื่อง MAP ระดับมืออาชีพสำหรับแพ็ค MAP ถาดแข็ง

ประเภทการปิดถาด

เครื่องปิดถาดใช้ถาดแข็งที่ทำไว้ล่วงหน้าซึ่งปิดผนึกด้วยฟิล์มฝาด้านบน อากาศในถาดพลาสติกแข็งจะถูกระบายออกจากแม่พิมพ์ปิดผนึกและเติมก๊าซป้องกันลงในถาด (วิธีการเติมสุญญากาศ) จากเกรดอัตโนมัติและกำลังการผลิต Kangbeite Packaging Machinery นำเสนอเครื่องปิดผนึกถาด MAP Modified Atmosphere เครื่องบรรจุภัณฑ์ 3 ประเภท: เครื่องทำแผนที่แนวตั้ง KBT450 series, เครื่อง MAP แบบอินไลน์ KBT1000, เครื่องทำแผนที่ความเร็วสูงพิเศษ KBT550

ฟิล์มทั่วไปสำหรับใช้เป็นวัสดุปิดฝาหรือผลิตแพ็คบนเครื่องปิดผนึกแบบแนวนอนหรือแนวตั้งเป็นโครงสร้างหลายชั้นซึ่งขึ้นอยู่กับอาหารที่จะบรรจุอาจทำจากวัสดุเช่น PP, PET, EVOH, PE, ฯลฯ ฐานใยหรือถาดขึ้นรูปมักทำจากลามิเนต PP หรือ PET / PE •ลามิเนต - วัสดุสองชั้นขึ้นไปเคลือบด้วยความร้อนกาวหรือชั้นผูก •การอัดขึ้นรูปร่วม - วัสดุสองชั้นขึ้นไปที่อัดขึ้นรูปในเวลาเดียวกัน แต่ละกระบวนการให้ประโยชน์และคุณสมบัติของตัวเองและการปรึกษาหารือกับซัพพลายเออร์ฟิล์มคุณภาพจะช่วยในการเลือกที่เหมาะสมที่สุด •ฟิล์มกึ่งซึมผ่านและซึมผ่านได้ - สำหรับผลไม้และผักสดมักใช้ฟิล์มที่มีการซึมผ่านค่อนข้างสูงเพื่อให้บรรยากาศที่ปรับเปลี่ยนสมดุลสามารถบรรลุได้โดยผลิตภัณฑ์ช่วยหายใจ ฟิล์มเช่น EVA หรือ plasticized PVC มีอัตราการส่งผ่านก๊าซสูง อีกทางเลือกหนึ่งในการบรรลุการส่งผ่านระดับสูงเหล่านี้คือการผลิตฟิล์มที่มีรูพรุนขนาดเล็กที่มีระดับการซึมผ่านสูง แต่สามารถควบคุมได้อย่างสมเหตุสมผล ด้วยการจับคู่ขนาดและจำนวนของการเจาะเข้ากับอัตราการหายใจของผลิตภัณฑ์ทำให้สามารถผลิตฟิล์มที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานส่วนใหญ่ได้ •การใช้งานผู้เชี่ยวชาญ - การใช้ไมโครเวฟที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ นำไปสู่การใช้ถาด PP หรือการขึ้นรูปและฟิล์มฝาที่ใช้ PP มากขึ้น นอกจากนี้ยังอาจใช้ฟิล์มประเภทนี้ในกรณีที่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเช่นการพาสเจอร์ไรส์หรือการฆ่าเชื้อ การปรุงอาหารด้วยไอน้ำในไมโครเวฟโดยใช้ PP หรือการอัดขึ้นรูปร่วมของถาดหรือการขึ้นรูป PP, APET และโพลีคาร์บอเนตสามารถทำได้โดยใช้ฝาปิด "ช่องระบายอากาศ" ประเภทต่างๆ ฝาปิดสามารถรวมเทคโนโลยีไว้ในฟิล์มหรือวาล์ว / ฉลากจริงซึ่งจะปล่อยแรงดันสะสม ณ จุดที่กำหนด การใช้ชั้นตัวยึด (Die-Electric) ในฟิล์มสามารถใช้เพื่อสร้างเอฟเฟกต์ที่สามารถเข้าเตาอบได้ในไมโครเวฟ พลังงานไมโครเวฟจะถูกแปลงโดยตัวรับความร้อนเป็นความร้อนที่เปล่งประกายเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาล / กรอบเช่นขนมปังหรือขนมอบ นอกจากนี้ยังมีการเคลือบเฉพาะทางเพื่อปรับปรุงผลต่อไป ถาดสำเร็จรูปยังมีจำหน่ายในรูปแบบ CPET, ฟอยล์แบบกดและบอร์ดสำหรับเตาอบที่มีตัวเลือกในการเตาอบแบบคู่ให้กับลูกค้า

ประเภทซีลเทอร์โมฟอร์ม

วัสดุบรรจุภัณฑ์สำหรับฟิล์มขึ้นรูปด้านล่าง (เว็บฐาน) จะถูกคลายออกจากรีลจากนั้นให้ความร้อนในแม่พิมพ์ขึ้นรูปและห้องขึ้นรูปและขึ้นรูปเป็นกระเป๋าหรือถาดแข็ง ใส่กระเป๋า / ถาดเทอร์โมฟอร์มด้วยตนเองหรือโดยอัตโนมัติ ฟิล์มปิดผนึกด้านบน (ฟิล์มด้านบน / ฟิล์มโกหก) ครอบคลุมกระเป๋า / ถาดที่บรรจุ อากาศจะถูกระบายออกจากแม่พิมพ์ปิดผนึกและห้องปิดผนึกจากนั้นก๊าซป้องกันจะถูกเติมลงในถุง / ถาด จากนั้นบรรจุภัณฑ์จะถูกปิดผนึกโดยการใช้ความร้อนและความดัน หีบห่อที่ทำเสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นแพ็คแต่ละชิ้นขั้นแรกตัดด้วยมีดตัดขวางจากนั้นใช้มีดตัดตามยาว

เครื่องบรรจุภัณฑ์ thermoforming

อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องสำหรับบรรจุภัณฑ์ MAP ดัดแปลงบรรยากาศ

  1. เครื่องบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศแผนที่
  2. เครื่องผสมแก๊สสำหรับเติมอากาศผสม หากคุณต้องการเติมอากาศผสมออกซิเจนคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจนลงในถาดคุณจำเป็นต้องใช้เครื่องผสมแก๊ส เครื่องผสมแก๊สบางยี่ห้อ: WITT GAS, Hoda, AMETEK มาคอน.
  3. เครื่องวิเคราะห์ก๊าซ: เพื่อวิเคราะห์ว่าอัตราส่วนอากาศที่เติมถูกต้องหรือไม่ สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ MAP
  4. ถาดพลาสติกที่เหมาะสมและฟิล์มปิดผนึก
  5. บีบอัดอุปกรณ์ลมเพื่อขับเคลื่อนชิ้นส่วนนิวเมติกของเครื่อง
  6. แหล่งก๊าซของออกซิเจนคาร์บอนไดออกไซด์ไนโตรเจนหรือเครื่องกำเนิดก๊าซ
  7. อิงค์เจ็ทเครื่องติดฉลากเครื่องตรวจจับโลหะ
  8. อุปกรณ์ที่จำเป็นอื่น ๆ ตามความต้องการของคุณ

ที่มา: https://th.kbtfoodpack.com/modified-atmosphere-packaging-machines/

The post บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) คืออะไร? appeared first on Express Plaspack.

]]> เคล็ดลับสำหรับการบรรจุและการเก็บรักษาเนื้อวัว https://www.expressplaspack.com/en/%e0%b9%80%e0%b8%84%e0%b8%a5%e0%b9%87%e0%b8%94%e0%b8%a5%e0%b8%b1%e0%b8%9a%e0%b8%aa%e0%b8%b3%e0%b8%ab%e0%b8%a3%e0%b8%b1%e0%b8%9a%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%9a%e0%b8%a3%e0%b8%a3%e0%b8%88%e0%b8%b8/ Mon, 18 Mar 2024 11:48:45 +0000 https://www.expressplaspack.com/?p=3411 กลเม็ดและเทคโนโลยีด้านความปลอดภัยของอาหารและการจัดเก็บเป็นความรู้ที่จำเป็นสำหรับ บริษัท แปรรูปเนื้อสัตว์ผู้ค้าส่งเนื้อสัตว์และผู้ค้าปลีกทุกประเภท เนื้อสัตว์ทั้งหมดอยู่ในอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อไม่ได้รับการแปรรูปและจัดเก็บอย่างถูกต้อง หลายคนต้องทนกับอาการอาหารเป็นพิษซึ่งบางอย่างก่อให้เกิดผลกระทบที่น่ากลัว...

The post เคล็ดลับสำหรับการบรรจุและการเก็บรักษาเนื้อวัว appeared first on Express Plaspack.

]]> บรรจุภัณฑ์เนื้อ

กลเม็ดและเทคโนโลยีด้านความปลอดภัยของอาหารและการจัดเก็บเป็นความรู้ที่จำเป็นสำหรับ บริษัท แปรรูปเนื้อสัตว์ผู้ค้าส่งเนื้อสัตว์และผู้ค้าปลีกทุกประเภท เนื้อสัตว์ทั้งหมดอยู่ในอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อไม่ได้รับการแปรรูปและจัดเก็บอย่างถูกต้อง หลายคนต้องทนกับอาการอาหารเป็นพิษซึ่งบางอย่างก่อให้เกิดผลกระทบที่น่ากลัว การให้ความสำคัญกับการบรรจุเนื้อวิธีการบรรจุเนื้อวัวที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเสมอ
เพื่อหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่บูดเน่านักธุรกิจเนื้อสัตว์หรือโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ควรพยายามปฏิบัติตามแนวทางและแนวทางปฏิบัติดังต่อไปนี้ ด้วยการใช้เคล็ดลับด้านล่างเนื้อของคุณจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าได้รสชาติที่ดีขึ้นและทำให้เสียน้อยลงโดยมีความเป็นไปได้สูง

ทำความรู้จักกับพื้นฐานเกี่ยวกับแบคทีเรียและการเก็บรักษาอาหาร

ที่หลากหลายชนิด แบคทีเรียเป็นสาเหตุของการทำลายอาหาร และนำไปสู่อาหารเป็นพิษ รายการด้านล่างนี้มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับแบคทีเรียที่ทำจากเนื้อสัตว์:

  • การวิจัยแสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียส่วนใหญ่เจริญเติบโตในอุณหภูมิระหว่าง 40 °และ 140 ° F
  • ในขณะที่บางคนไม่ได้ แต่แบคทีเรียส่วนใหญ่ต้องการออกซิเจนในการเจริญเติบโต
  • เราสามารถพบแบคทีเรียสองชนิดในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่: แบคทีเรียที่เน่าเสียและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
  • พื้นที่  แบคทีเรียเสีย ทำลายเนื้อสัตว์โดยการเปลี่ยนกลิ่นสีและรสชาติ แต่โดยทั่วไปจะไม่เป็นอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหาร
  • พื้นที่ แบคทีเรียก่อโรค เป็นอันตรายต่อการกิน แต่อย่าเปลี่ยนกลิ่นรูปลักษณ์หรือรสชาติของอาหาร – เนื้อสัตว์ของคุณยังคงมีกลิ่นรูปลักษณ์และรสนิยมโอเคยกเว้นว่าการปรากฏตัวของแบคทีเรียที่เป็นพิษกำลังรออยู่ซึ่งน่ากลัว

แบคทีเรียก่อโรคแพร่กระจายอย่างรวดเร็วระหว่างอุณหภูมิของ 40 °และ 140 ° F ซึ่งเป็นพิษต่อเนื้อสัตว์ในเวลาน้อยกว่า 2 ชั่วโมง ดังนั้นเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ไม่ผ่านการแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นควรถูกโยนทิ้งทันที

เนื้อแช่แข็ง

การแช่เย็นเนื้อเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมและชาญฉลาดเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสดอยู่ได้นานกว่า 24 ชั่วโมง เมื่อนำไปแช่เย็นสัตว์ปีกอาหารทะเลผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นานาชนิดและเนื้อบดสามารถคงความสดไว้ได้ 1 2-วันในขณะที่เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, เนื้อกวาง, สเต็กและชิ้นเนื้อหมูและชิ้นเนื้อหมูจะคงความสดใหม่ 3 5-วัน.
เมื่อทำความเย็นเนื้อสัตว์อย่าลืมฝึกความปลอดภัยของอาหารอย่างชาญฉลาด:

  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิตู้เย็นของคุณอยู่ระหว่าง 34 °ถึง 40 ° F
  • เก็บเนื้อดิบเป็นรายบุคคลบนชั้นวางที่ต่ำที่สุดหรือในลิ้นชักเพื่อป้องกันการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น
  • เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในจานใต้ – โดยเฉพาะเมื่อละลาย – เพื่อเก็บน้ำผลไม้ที่ไหลออกมา
  • ให้แน่ใจว่าตู้เย็นของคุณสะอาดคุณควรทำความสะอาดตู้เย็นของคุณบ่อยมาก

เนื้อสัตว์แช่แข็ง

หากคุณเป็นผู้แปรรูปเนื้อสัตว์ผู้ค้าส่งเนื้อสัตว์หรือผู้ค้าปลีกโอกาสที่ดีที่สุดคือคุณต้องการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ไว้นานกว่า 2 หรือ 3 วันการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับประกันคุณภาพในระยะยาว การแช่แข็งเนื้อสัตว์ด้านล่าง 0° F สามารถชะลอการเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียเกือบทั้งหมดได้อย่างมากและสามารถรักษาคุณภาพของเนื้อสัตว์ – ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา – สูงสุด 12 เดือน

ด้านล่างนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการแช่แข็งเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม:

  • เพื่อให้แน่ใจว่า ลบเนื้อสัตว์ออกจากบรรจุภัณฑ์ร้านขายของชำ ถาดและพลาสติกแรปไม่ทนต่อความชื้นซึ่งหมายความว่าเนื้อของคุณจะแห้งและทำให้ช่องแช่แข็งไหม้เร็วมาก ห่อกลับโดยใช้ถุงแช่แข็งหรือในกรณีที่ดีที่สุดให้ใช้เครื่องซีลสูญญากาศ
  • หากแช่แข็งเนื้อสัตว์ของคุณโดยไม่ปิดผนึกสูญญากาศตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กำจัดอากาศให้มากที่สุด ห่อเนื้อของคุณให้แน่นด้วยกระดาษของพ่อค้าเนื้อแล้วปิดเทปด้วยเทปกาว
  • ยิ่งคุณแช่แข็งเนื้อของคุณได้เร็วเท่าใดผลึกน้ำแข็งก็จะยิ่งมีโอกาสสร้างน้อยลงเท่านั้น ผลึกน้ำแข็งทำให้เยื่อแตกออกทำให้น้ำออกจากเนื้อเมื่อคุณละลาย ใช้ชั้นวางแช่แข็งอย่างรวดเร็วหากคุณมีหรือวางแพ็คน้ำแข็ง / ของที่แช่แข็งไว้แล้วตรงกับเนื้อห่อของคุณเพื่อให้แช่แข็งได้เร็วขึ้น
  • ควรละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็นหรือในน้ำเย็นเท่านั้น อย่าละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งที่อุณหภูมิห้องเพราะจิตอาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งและเชื้อเชิญการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

เครื่องซีลสูญญากาศ

เครื่องปิดผนึกสูญญากาศที่ดีเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดในการยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ของคุณ เครื่องซีลสูญญากาศทำงานโดย เอาออกซิเจนทั้งหมดออก จากบรรจุภัณฑ์ที่คุณใช้เก็บเนื้อสัตว์หมายความว่าแบคทีเรียส่วนใหญ่ถูก จำกัด ไม่ให้เจริญเติบโตต่อไป ซึ่งอาจหมายถึงการจัดเก็บในช่องแช่แข็งนาน 3 ถึง 5 เท่าโดยมีความสดใหม่เทียบเท่ากัน
นี่คือจุดสำคัญสองสามข้อเกี่ยวกับเครื่องปิดผนึกสูญญากาศ:

  • การบรรจุสูญญากาศช่วยเพิ่มอายุการเก็บโดยลดการเผาในช่องแช่แข็งเนื่องจากไม่มีอากาศที่จะดูดซับความชื้นของเนื้อสัตว์
  • เมื่อปิดผนึกเนื้อด้วยสุญญากาศสิ่งสำคัญคือต้องใช้วิธีการจัดการเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัย ในขณะที่แบคทีเรียส่วนใหญ่เป็นแบบแอโรบิค (ต้องการออกซิเจน) แบคทีเรียที่เป็นอันตรายบางชนิดเป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจน (ไม่ต้องใช้ออกซิเจน) และสามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิทด้วยสุญญากาศ ดังนั้น มันสำคัญมากที่คุณจะต้องไม่ให้เนื้อสัตว์ของคุณอยู่ห่างจากการปนเปื้อนและปิดผนึกสุญญากาศแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในอาหารของคุณ
  • การปิดผนึกสูญญากาศสามารถยืดอายุของตู้เย็นของเนื้อสัตว์ได้เช่นกัน แต่เนื่องจากแบคทีเรียแอนนาโรบิคสามารถเจริญเติบโตได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 3 ° F ดังนั้นจึงต้องเปิดผนึกและปรุงให้สุกภายใน 10
  • สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคการปิดผนึกสูญญากาศไม่ส่งผลกระทบต่อเวลาการเก็บรักษาที่แนะนำของ USDA สำหรับเนื้อสัตว์แช่เย็นและแช่แข็ง

บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาเนื้อวัว

สเต็กเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับการแช่เย็นและแช่แข็งแช่เย็นและแช่แข็งได้นานกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ ส่วนใหญ่ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งกับการบรรจุสูญญากาศสำหรับการขนส่งทางไกล สำหรับผลผลิตที่แตกต่างกัน KANGBEITE PACKAGING MACHINERY ได้ให้บริการแก่ลูกค้าของเรา เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศกึ่งอัตโนมัติ ไปยัง เครื่องบรรจุสูญญากาศอัตโนมัติเต็มรูปแบบ. นอกจากนี้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศสเต็กเนื้อยังเข้ากันได้ดีกับโซลูชันบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ MAP ซึ่งเครื่องจักรของเราสามารถประมวลผลได้เช่นกัน

**** เผาตู้แช่แข็งคืออะไร? จะป้องกันได้อย่างไร

อาหารแช่แข็งสามารถเก็บไว้ชั่วคราวในกระบวนการทางชีวภาพจำนวนมากรวมถึงกิจกรรมการสลายตัวและเอนไซม์ แต่เมื่ออาหารถูกแช่แข็งเป็นระยะเวลานานหรือถูกแช่แข็งอย่างไม่เหมาะสมการเผาแช่แข็งอาจเริ่มพัฒนาบนพื้นผิวของอาหาร
การเผาไหม้ของตู้แช่แข็งเกิดขึ้นเมื่อความชื้นในชั้นนอกของอาหารระเหยไปสู่อากาศในช่องแช่แข็งโดยทิ้งไว้ในช่องว่างของ “แห้ง” ที่ว่างเปล่าในเนื้อเยื่อของอาหาร เทคนิคนี้เป็นกระบวนการของการระเหิดสารเคมีและทำจริงโดยเจตนาเมื่อทำอาหารแห้ง
การเผาแช่แข็งสามารถมองเห็นได้ในเนื้อสัตว์เป็นสีน้ำตาลและสีขาวบนอาหารอื่น ๆ เช่นรอยเปื้อนสีขาว ในขณะที่มันไม่เป็นอันตรายต่อการกิน แต่ช่องแช่แข็งที่เผาไหม้ส่งผลเสียต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส – อย่างที่คุณอาจเคยได้รับ! น่าเสียดายที่ไม่มีวิธีในการย้อนกลับการเผาช่องแช่แข็งและควรลบส่วนที่ได้รับผลกระทบออกก่อนปรุงอาหาร
เพื่อป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้คุณต้องลดการสัมผัสกับอากาศของอาหาร ห่อของที่มีขนาดใหญ่เช่นส่วนของเนื้อสัตว์และขนมปังในแรปพลาสติกสองชั้นกระดาษแว็กซ์หรืออลูมิเนียมฟอยล์จากนั้นเก็บในภาชนะหรือถุงแช่แข็งพลาสติก จัดเก็บสิ่งของที่มีขนาดเล็กเช่นชิ้นบวบหรือของเหลวในภาชนะขนาดบางส่วนหรือถุงพลาสติกเพื่อให้อาหารเต็มภาชนะโดยมีพื้นที่เหลือน้อยที่สุด
สิ่งนี้จะไม่ป้องกันช่องแช่แข็งที่เผาไหม้ทั้งหมด อาหารที่ถูกแช่แข็งเป็นระยะเวลานานจะก่อให้เกิดการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ด้วยเหตุนี้ให้ลองหมุนเนื้อหาช่องแช่แข็งของคุณเพื่อให้คุณกินอาหารที่เก่าแก่ที่สุดก่อน

เครื่องบรรจุภัณฑ์ Thermoforming

เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ thermoforming

เครื่องบรรจุแผนที่ดัดแปลงบรรยากาศ

บรรจุภัณฑ์ที่มีบรรยากาศดัดแปร

เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศผิว VSP

เครื่องบรรจุสูญญากาศ

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

ที่มา: https://th.kbtfoodpack.com/food-related-technology/tips-for-beef-packaging-and-storage/

The post เคล็ดลับสำหรับการบรรจุและการเก็บรักษาเนื้อวัว appeared first on Express Plaspack.

]]> บรรจุภัณฑ์ยั่งยืนคืออะไร? ทำไมธุรกิจต้องปรับตัวและเปลี่ยนแปลง https://www.expressplaspack.com/en/3404-2/ Mon, 18 Mar 2024 11:44:16 +0000 https://www.expressplaspack.com/?p=3404 ในวันที่เรื่องสิ่งแวดล้อมเป็นประเด็นสำคัญที่ทั่วโลกให้ความสำคัญ “ขยะ” โดยเฉพาะ “ขยะบรรจุภัณฑ์” ซึ่งมีส่วนในการทำลายสิ่งแวดล้อมค่อนข้างมากจึงไม่ใช่เรื่องขยะอีกต่อไป...

The post บรรจุภัณฑ์ยั่งยืนคืออะไร? ทำไมธุรกิจต้องปรับตัวและเปลี่ยนแปลง appeared first on Express Plaspack.

]]>

ในวันที่เรื่องสิ่งแวดล้อมเป็นประเด็นสำคัญที่ทั่วโลกให้ความสำคัญ “ขยะ” โดยเฉพาะ “ขยะบรรจุภัณฑ์” ซึ่งมีส่วนในการทำลายสิ่งแวดล้อมค่อนข้างมากจึงไม่ใช่เรื่องขยะอีกต่อไป แต่กลับเป็นเรื่องใกล้ตัวของทั้งผู้บริโภคและผู้ผลิต

การจะผลักภาระให้ผู้บริโภคจัดการขยะหลังการบริโภคของตนอาจจะไม่ใช่วิธีที่มีประสิทธิภาพเสมอไป หากขยะนั้นยากต่อการจัดการต่อ กลับกัน ผู้ผลิตจำเป็นต้องเข้ามามีบทบาทในการรับผิดชอบบรรจุภัณฑ์ของตนตั้งแต่ต้นทาง ถึงจะเป็นการแก้ปัญหาได้ถูกจุดอย่างแท้จริง

การผลิตบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืนอาจจะตอบโจทย์ปัญหาสิ่งแวดล้อมนี้ได้ แล้วบรรจุภัณฑ์ยั่งยืน คืออะไร ทำไมธุรกิจต้องปรับตัวและเปลี่ยนแปลง รวมถึงแนวโน้มการทำธุรกิจในอนาคตจะเป็นอย่างไร? ไปหาคำตอบกันได้ในบทสัมภาษณ์ คุณสาโรช ชยาวิวัฒน์กุล กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไทยเบเวอร์เรจแคน จำกัด และ ดร. สุรศักดิ์ วรรณะพาหุณ ผู้อำนวยการ ฝ่ายคุณภาพและนวัตกรรม BJC Glass ในรายการ Mission to the Moon ซึ่ง Aluminium Loop ได้สรุปประเด็นสำคัญมาให้ดังนี้

บรรจุภัณฑ์ยั่งยืนคืออะไร? ทำไมธุรกิจต้องปรับตัวและเปลี่ยนแปลง
ภาพส่วนหนึ่งจากรายการ Mission to the Moon ตอน บรรจุภัณฑ์ยั่งยืนคืออะไร? ทำไมธุรกิจต้องปรับตัวและเปลี่ยนแปลง

การออกแบบบรรจุภัณฑ์กับการบริหารจัดการทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมเกี่ยวข้องกันอย่างไร?

  • ธุรกิจบรรจุภัณฑ์ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมค่อนข้างสูง ทั้งกระบวนการผลิตและหลังการบริโภค แต่ถ้าเราสามารถเริ่มเปลี่ยนแปลงตั้งแต่ต้นน้ำ (การออกแบบบรรจุภัณฑ์ การเลือกใช้วัตถุดิบ กระบวนการผลิต) และพยายามขับเคลื่อนทางสังคมเพื่อให้มีการจัดการขยะที่มีประสิทธิภาพผ่านการเก็บกลับ ก็จะสามารถทำธุรกิจที่ยั่งยืนและส่งผลกระทบด้านดีต่อสังคมได้
  • เพื่อลดผลกระทบทางสิ่งแวดล้อม ภาคการผลิตจำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ เพื่อลดการใช้ทรัพยากรต่างๆ ให้น้อยลงทั้งวัตถุดิบและพลังงาน เช่น ใช้วัตถุดิบที่สามารถรีไซเคิลหมุนเวียนได้เรื่อยๆ อย่างอลูมิเนียมและแก้วที่เป็น mono-material รวมถึงใช้พลังงานหมุนเวียนให้มากขึ้น โดยต้องแน่ใจว่าวัตถุดิบและพลังงานนั้นมาจากแหล่งที่เหมาะสมและยั่งยืน
กระป๋องอลูมิเนียม บรรจุภัณฑ์ที่รีไซเคิลได้ไม่รู้จบ
ขวดแก้ว อีกหนึ่งบรรจุภัณฑ์ที่เป็น mono-material

ทำไมเราถึงยังไม่เห็นการแยกขยะที่มีประสิทธิภาพในประเทศไทย?

  • การจัดการขยะในประเทศไทยยังไม่มีประสิทธิภาพดีพอ เนื่องมาจากปัญหาเชิงโครงสร้างและการขาดความรู้ความเข้าใจของประชาชน
  • เริ่มแรกต้องชี้ให้เห็นก่อนว่าบรรจุภัณฑ์แต่ละชนิดส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร และมีต้นทุนในการจัดการอย่างไร โดยใช้กลไกนี้ผลักดันผู้ผลิตให้รับผิดชอบ ขยะบรรจุภัณฑ์ ที่ตนผลิตตามหลักการ EPR (Extended Producer Responsibility) หรือการขยายความรับผิดชอบของผู้ผลิตไปยังทุกช่วงวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์
  • ผู้ผลิตยังมีหน้าที่ให้ความรู้กับประชาชนเรื่องการแยกขยะ แยกขยะแล้วทำให้คุณค่าของขยะเพิ่มขึ้นอย่างไร เพราะถ้าขยะไม่มีค่าคนก็จะไม่สนใจในการแยก

อะไรคือความท้าทายของการออกแบบบรรจุภัณฑ์ในปัจจุบัน?

  • ผู้บริโภคต้องการความจริงใจ (Authenticity) จากผู้ผลิตและแบรนด์ที่ต้องมีความรู้ลึก รู้จริง ทำได้จริง โดยต้องมีข้อมูลรองรับและผู้บริโภคสามารถติดตามข้อมูลนั้นได้
  • ผู้บริโภคต้องการความหลากหลายมากขึ้น รวมถึงแบรนด์ตื่นตัวเรื่องความยั่งยืนกันมากขึ้น ผู้ผลิตต้องแน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ตนจะสามารถตอบโจทย์เทรนด์และสถานการณ์ต่างๆ ที่เปลี่ยนไปได้
  • การลดการใช้ทรัพยากรและพลังงานเป็นโจทย์สำคัญ จะทำอย่างไรให้สามารถหมุนเวียนทรัพยากรและพลังงานเดิมกลับมาใช้ซ้ำได้

ขับเคลื่อนสังคม อีกหนึ่งแผนความความยั่งยืน

  • ผู้บริโภคต้องการเห็นว่าผู้ผลิตทำดีต่อสังคมหรือไม่ ถ้าผู้ผลิตขับเคลื่อนตัวเองได้ ก็ต้องดึงสังคมให้เดินหน้าด้วย ถึงจะยั่งยืนอย่างแท้จริง เช่น การดึงประชาชนที่ด้อยโอกาสเข้ามาในระบบผ่านการจ้างงาน หรือเป็นกลไกในการจัดการขยะ เป็นต้น

สิ่งแวดล้อมเป็นเรื่องของทุกคน ขยะก็เป็นเรื่องของทุกคน ภาคการผลิตจำเป็นต้องเปลี่ยนรูปแบบการทำธุรกิจแบบเดิมๆ ที่มีส่วนทำลายสิ่งแวดล้อม ขณะเดียวกันก็มีหน้าที่ต้องขับเคลื่อนสังคมให้ก้าวไปสู่ความยั่งยืนด้วยกัน

ที่มา: https://adaddictth.com/Exclusive/Packaging-Design-Trends-2024

The post บรรจุภัณฑ์ยั่งยืนคืออะไร? ทำไมธุรกิจต้องปรับตัวและเปลี่ยนแปลง appeared first on Express Plaspack.

]]>